Die Ergebnisse zeigen zudem, dass es auch lange nach der Umstellung auf gesunde Kost schneller zu Entzündungen kommt. Diese fördern direkt die Entstehung von Diabetes und Arterienverkalkung, auch Arteriosklerose genannt.Natürlich handelt es sich dabei nur um Mäuse, doch ist diese Prognose besorgniserregend, andererseits auch nicht überraschend.
Weiter stellten die Forscher fest:
Die Forscher untersuchten Vorläuferzellen von Immunzellen aus dem Knochenmark der Tiere und fanden heraus, dass durch die fett- und kalorienreiche Ernährung eine große Zahl von Genen aktiviert wurde. Betroffen waren unter anderem Erbanlagen für die Vermehrung der Zellen.Das Immunsystem merkt sich die ungesunde Ernährung, so dass dies sogar zu einer epigenetischen Veränderung führt.
"Fast Food führt also dazu, dass der Körper rasch eine riesige schlagkräftige Kampftruppe rekrutiert", erklärte Joachim Schultze, einer der beteiligten Wissenschaftler. Nachdem die Nager vier weitere Wochen lang arttypische Getreidekost erhielten, verschwand zwar die akute Entzündung. Allerdings waren auch nach dieser Zeit in den Immunzellen noch viele der Erbanlagen aktiv, die in der Fast-Food-Phase angeschaltet worden waren.
Diese ungesunde Ernährung führt nun dazu, dass manche DNA-Teile, die die Erbsubstanz enthalten, langfristig leichter ablesbar sind. Wissenschaftler sprechen von epigenetischen Änderungen.Natürlich wird bei dem Experiment auch das Fett als schlecht dargestellt, doch die Frage ist, welches Fett verwendet wurde und zum anderen ist ohne Zweifel die Kombination von Fett und Zucker sehr schädlich.
Das Inflammasom stößt Latz zufolge solche epigenetischen Änderungen an, weshalb das Immunsystem in der Folge schon auf kleine Reize mit stärkeren Entzündungsantworten reagiert. Diese wiederum können die Entstehung von Gefäßkrankheiten, die Schlaganfälle oder Herzinfarkte verursachen, oder auch Typ-2-Diabetes drastisch beschleunigen.
Dazu ein Auszug von einigen Links über die Themen Fett und Zucker:
- Krebstherapie: Mit Fett gegen Tumoren
- Ende des “Fettarm-Mythos”: Harvard rehabilitiert das Fett
- Die Wahrheit über gesättigte Fette
- Ist alles gut, was süß schmeckt?
- Fett macht glücklich
- Fett ist der Feind - von wegen!
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